Как готовить за один день на две недели?

Уверена, что каждая заботливая хозяйка, особенно многодетная мама или работающая жена, не раз задавалась вопросом: «Как всё успеть???» Ведь у женщин столько забот, а помимо этого хочется кормить свою семью вкусно, полезно и разнообразно.

Приготовление пищи для большой семьи всегда отнимает большое количество времени. Ведь это не только сам процесс приготовления еды (а он может быть и быстрым), но и ежедневные «думы», что же приготовить, походы в магазин за необходимыми продуктами, ежедневное мытье посуды после приготовления пищи и т.д. А ведь каждая из нас хочет быть не только хорошей хозяйкой, но и счастливой, ухоженной и довольной жизнью женщиной!

Как же решить эту проблему и освободить время для себя и своей семьи, чтобы при этом не пострадал рацион? Решение есть: будем учиться составлять меню и готовить за один день на две недели! Помните знаменитую Рейчел Рей и её программу: «Неделя за один день»? Это кулинарное шоу стало безумно популярным благодаря именно этой методике!

Суть методики заключается в следующем:

Шаг первый: нужно выделить время и составить меню на две недели

Основываясь на своем опыте, скажу, что планировать нужно оптимально обеды и ужины. Завтраки я не планирую, т.к. готовлю разнообразные каши, омлеты, оладьи и т.д., поэтому просто всегда держу в запасе такие продукты, как крупы, молоко, кефир, муку, яйца и т.п. Да и приготовление завтраков не отнимает столько времени, как полноценный обед и ужин для всей семьи.

Учитывая предпочтения моей семьи, я выбираю пять разных первых блюд и пять — шесть разных горячих блюд. Первый плюс методики состоит в том, что можно спокойно сесть и полистать рецепты, до которых до сих пор не доходили руки и запланировать несколько новых блюд!

Шаг второй

Составляя меню на две недели, я сразу же пишу все необходимые ингредиенты для каждого блюда. В итоге у меня складывается список необходимых продуктов. Теперь отправляемся в магазин и всё это закупаем! Желательно заручиться чьей-то помощью, т.к. список получается достаточно большой.

В течение недели я докупаю только скоропортящиеся продукты.

Шаг третий

Нужно выбрать такой день, чтобы вы практически целиком смогли посвятить себя приготовлению пищи. Мне удобно, когда муж дома и есть кому заниматься детьми.

Для начала я составляю план: сколько нужно почистить овощей для всех блюд, что и с чем обжарить и можно ли объединить процессы. Например, плюс методики в том, что можно обжаривать лук с морковкой для всех супов меню одновременно (если рецепты подходящие), потом просто заморозить готовую зажарку порционно.

Ну и наконец, сам процесс приготовления!

Это только кажется, что приготовить столько блюд за один день нереально. На самом деле, когда процесс отлажен – всё достаточно просто. Вместо одной курицы, вы разделываете сразу две или три, но зато посуду моете ОДИН раз! Овощи натирать и измельчать мне помогает кухонный комбайн. Один раз ВСЁ почистил и измельчил. Это какая же экономия времени получается!!!

Сразу можно задействовать плиту, духовку и мультиварку. В моей помощнице-мультиварке две чаши. После того, как приготовилось одно блюдо, чашу меняю и готовлю следующее блюдо.

Шаг четвертый

Последний шаг очень важный. Всё, что мы приготовили, нужно полностью остудить, разложить порционно и заморозить! Но при заморозке ВАЖНО знать определенные правила, т.к. далеко не все продукты хорошо переносят заморозку. Правила заморозки и разморозки готовых продуктов есть в этой таблице.

БЛЮДО КАК ПЕРЕНОСИТ ЗАМОРОЗКУ КОМЕНТАРИИ
Бульоны (овощные, мясные, рыбные) Хорошо Размораживаем в микроволновке или при комнатной температуре.
Супы (без картофеля и макаронных изделий!) Хорошо Размораживаем в микроволновке или при комнатной температуре.

Зелень тоже в супах лучше не замораживать. Заморозьте её измельченную в свежем виде отдельно.

Сосиски, сардельки Хорошо Перед заморозкой оборачиваем пищевой пленкой. Варим не размораживая!
Колбаса, ветчина Хорошо Перед заморозкой оборачиваем пищевой пленкой. Размораживаем при комнатной температуре.
Фрикадельки, котлеты, ёжики (сырые полуфабрикаты) Хорошо Замораживаем в лоточках или на разделочных досках. Затем перекладываем по пакетам или контейнерам. Готовим не размораживая.
Фрикадельки, котлеты, ёжики, отбивные (готовые блюда) Хорошо Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой!Размораживаем и разогреваем в микроволновке.
Плов Хорошо Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой!Размораживаем и разогреваем в микроволновке.
Гречка Допустимо Немного меняет вкус и консистенцию, но неплохо замораживаются.
Лазанья Хорошо Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой!Размораживаем и разогреваем в микроволновке.
Картофель Допустимо Лучше всего замораживать в виде пюре и сразу с основным блюдом (например, с гуляшом).Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой!

Размораживаем и разогреваем в микроволновке.

Обжаренные овощи для супов (лук, морковь, сельдерей, томаты, свекла и т.д.) Хорошо Замораживаем готовую заправку для супов порционно (1 контейнер на 1 суп). Добавляем в суп не размораживая.
Грибы Хорошо Можно замораживать как в сыром, так и в отварном виде (предварительно слив воду и остудив).Крупные Сырые грибы лучше предварительно нарезать.
Фаршированные перцы, голубцы (сырые полуфабрикаты) Хорошо Размораживаем и готовим как обычно (как свежие)
Фаршированные перцы, голубцы (в приготовленном виде) Хорошо Раскладываем порционно по контейнерам, полностью охлаждаем перед заморозкой!Размораживаем и разогреваем в микроволновке.
Сырники Хорошо Можно замораживать как в сыром, так и в готовом виде.В сыром – готовим как обычно, можно не размораживать.

В готовом – размораживаем и разогреваем в микроволновке или на сковороде.

Пельмени, вареники Хорошо Замораживаем полуфабрикаты (в сыром виде), готовим не размораживая.
Блинчики (с начинкой и без) Хорошо Замораживаем в подходящих контейнерах. Разогреваем не размораживая на сковороде или в микроволновке.
Хлеб, булки, кексы, печенье Хорошо Перед заморозкой оборачиваем в пищевую пленку. Размораживаем в микроволновке или при комнатной температуре.
Пицца, открытые пироги Хорошо Изделие предварительно оборачиваем в пищевую пленку. Размораживаем и разогреваем в микроволновке.
Варенье и перетертые с сахаром ягоды Хорошо Раскладываем по контейнерам.Размораживаем в микроволновке или при комнатной температуре.
Желе Плохо Замораживать не рекомендуется!
Томатная паста Хорошо Можно замораживать в контейнерах или банке. Размораживаем при комнатной температуре и используем, как свежую.
Соус Песто Хорошо Замораживаем порционно (например, в пластиковых стаканчиках). Размораживаем при комнатной температуре и используем, как свежий.
Соус Болоньезе Хорошо Замораживаем порционно (например, в пластиковых стаканчиках). Размораживаем при комнатной температуре или в микроволновке. Перед употреблением разогреваем!
Соусы на основе сметаны, молока и сливок Плохо! После разморозки расслаиваются.
Майонез Плохо!
Заварной крем, муссы, воздушные кремы Плохо!
Молоко, сливки, йогурт Плохо!
Яйца (сырые целые) Плохо! Можно замораживать желток и белок в разделенном состоянии!
Сыр (твердый) Хорошо Можно замораживать как куском, так и в натертом виде. Размораживаем при комнатной температуре.
Бисквит Хорошо Перед заморозкой оборачиваем в пищевую пленку. Перед употреблением (или приготовлением торта) отправляем бисквит в разогретую духовку минут на 15.
Пирожки из дрожжевого теста, чебуреки, беляши (и разрезанные порционно пироги) Хорошо Перед заморозкой оборачиваем в пищевую пленку. Размораживаем, не разворачивая, при комнатной температуре или в микроволновке. После разморозки отправляем в духовку (без упаковки!) минут на 15 или разогреваем в микроволновке.

Салаты и выпечку можно тоже запланировать и купить необходимые продукты. А т.к. практически все основные блюда у нас будут приготовлены (нужно будет только разморозить и разогреть), то на неделе приготовить свежий салатик не составит труда! Такие гарниры, как макароны или каши, я не замораживаю, т.к. приготовить их (особенно в мультиварке) тоже не затратно по времени. А если есть помощница – хлебопечка, то потратив пять минут на загрузку ингредиентов, подадим к чаю ароматный кекс!

ВАЖНО: я планирую меню без привязки к определенным дням недели! На просторах интернета часто можно встретить такое планирование: «В понедельник мы кушаем это, во вторник доедаем то и дополнительно разогреваем другое…» Для многих моих читателей подобный способ планирования меню не удобен, т.к. что-то доесть не успевают, а что-то наоборот заканчивается быстрее. Запланированный ритм сбивается, хозяйка расстраивается, начинает нервничать…и больше планированием меню не занимается.

Делаем так: захотелось блинчиков – вынимаем из морозилки и разогреваем блинчики. Хочется фаршированные перцы – достаем порцию перцев. Завтра можно достать порцию тефтелей, а послезавтра снова блинчики.

Шаг пятый:

Заботимся о себе и наслаждаемся жизнью!

  1. Благодаря заполненной морозилке, у вас появится свободное время!
  2. Доказанный плюс данной методики – экономия семейного бюджета!
  3. Вам больше не придётся думать на вечную тему: «Что сегодня приготовить?»
  4. Мыть посуду нужно будет гораздо в меньших количествах!
  5. И самое главное – ваша семья будет всегда обеспечена вкусным и разнообразным питанием!

Так давайте же готовить с удовольствием!

 

Источник

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *